Resep Keluarga: SAMBAL KENCUR

Sudah lama tidak update blog. Kali ini bukannya mau update malah terdorong bikin blog baru dengan judul bumbu dapur rumahan ala Yance (panggilan akrab dari teman-teman saya). Kecintaan saya terhadap kencur (karena saya orang jawa khususnya orang sunda) mendorong saya ingin nulis tentang Kencur berikut resep-resep masak terkait. 

Rasa-rasanya semua bumbu sepertinya gak poll di lidah tanpa ada rasa kencur. Mungkin semua orang Jawa rata rata seperti itu kali ya. Mba Jamu saja tiap hari harus membuat jamu beras kencur dan tiap hari pula saya minum jamu buatan Mbo Jamu di daerah saya. Weiss..karena khasiatnya enak di badan. Kayaknya lega banget kalau sudah minum jamu beras kencur. Dan kalau masak apa saja di rumah rasanya ada yang hilang juga kalau tanpa kencur. 

Ya sudah tak usah lama-lama. Takut si pembaca ngiler dengar kencur, langsung inget si mbo Jamu. Yang tidak langganan jadi langganan deh. Kembali ke topik ya. Kencur. Itu nama Indonesia banget. Coba aja buka translate google dan masukkan kata kencur. 

Dijamin tidak ada bahasa inggrisnya. Waktu saya SD aja, saya pernah nanya ke guru bahasa inggris saya, “Bu apa bahasa iinggrisnya kencur?” si Ibu tuh malah kebingungan jawab apa. Pas saya SMA baru saya kenal Google dan pertama kali saya buka terjemahan google adalah kata KENCUR. Hasilnya Google aja bingung jadi versi bahasa inggrisnya ya tetap Kencur. Ini artinya kayaknya kencur hanya ada di Indonesia gak ada di negara lain. Hmm.... memang Indonesia kaya rempah. Pantas saja dahulu kala dijajah gara-gara ingin menguasai rempah-rempahnya. Berbanggalah kita sebagai warga negara Indonesia. Hidup Indonesia!

Yah jadi ngelantur, ngomong sana sini. Nggak apa-apa yah, sudah lama gak nulis juga sih. Baiklah, balik lagi deh ke Kencur. Yang tidak tahu kencur, mungkin tahu istilah yang dikenalkan wikipedia seperti Lesser Galangal/ Kaemferia Galangal/ Cutcherry (kencur). Biar lebih jelas, inilah fotonya (disamping ya).

Nah lalu kencur bisa digunakan untuk apa saja? bisa untuk resep apapun, banyak. Salah satunya adalah favorit saya yaitu SAMBAL KENCUR. Ini salah satu sambal kesukaan keluarga saya lho.. dijamin seger, bau kencur kerasa banget, dan yang pasti sehah karena rawitnya puedass.. yang suka pedas siap siap pulpen dan kertasnya ya. Lalu praktik langsung deh di dapur. Makannya rame-rame deh bareng bareng keluarga.

 Resep Sambal Kencur

Bikin Sambal Kencur, inilah bahan-bahannya. 
Pasti ngiler bikin ketagihan deh :-)

Bahan:

• Kencur (kira-kira 5 cm)
• Gula merah (sedikit aja, sebagai perasa mungkin ¼ sendok makan) 
• Terasi merah (secukupnya. Kalau gak doyan, tidak usah pakai terasi)
• Rawit/cengek (5 buah atau sesuai selera)
• Garam (secukupnya)
• Bawang putih (2 siung)

Cara masak:

• Siapkan kencur, gula merah, terasi, rawit, garam, dan bawang putih di ulekan.
• Ulek semua bahan tersebut jadi satu.

Oila.. Jadi deh. Gampang banget kan. Okeh selamat mencoba ya ;-).
kunjungi juga fanpage nya ya di sosmed dan like or follow jika suka.